干货分享橄榄油怎么选不含推广,放心食

橄榄油，具有低胆固醇、低钠盐、低饱和脂肪酸的特点，并且还可以促进身体的新陈代谢，具有一定的辅助减肥效果。

判断食用油对健康的好坏主要看它们的脂肪酸配比是否符合人体所需，橄榄油中的单不饱和脂肪酸含量是花生油的近2倍，更是远远甩开其他常见植物油。

平时我们的膳食中比较缺乏单不饱和脂肪酸，所以橄榄油是家用食用油中更好的选择。

01不饱和脂肪酸有什么作用

植物油中包含的不饱和脂肪酸可以预防心脑血管疾病，相对健康的橄榄油含有丰富的营养和功能活性成分，对于心脑血管疾病的抗肿瘤等功能有预防作用。

其中的单不饱和脂肪酸除了能供给人体热能外，还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的比例，能增加人体内的高密度脂蛋白HDL(好胆固醇)的水平和降低低密度脂蛋白LDL(坏胆固醇)水平，从而能防止人体内胆固醇过量。

说白了，有心脑血管疾病的人更适合食用橄榄油。

另外橄榄油的原料：油橄榄果一般不会感染黄曲霉，不易产生黄曲霉素，但是一些劣质的、来源不明的植物油（尤指那些原料含有大量淀粉及蛋白质的植物种子）非常容易感染黄曲霉，这可是一种致癌成分！！！

02那么，普通家庭食用橄榄油该怎么选择呢？

1.一定要买特级初榨，瓶身印有ExtraVirgin

橄榄油在国际上共分为两大类：初榨橄榄油(virginoliveoil)和精炼橄榄油（lampanteoliveoil）。如果细分还可以分为这七类：

A:特级初榨橄榄油：选取最好的油橄榄冷压榨而成，是橄榄油的最高等级

B:初榨橄榄油：由一些品质稍有瑕疵的油橄榄压榨而成

C:精炼橄榄油：是低级初榨橄榄油提炼而成

D:调和橄榄油：精炼橄榄油与初榨橄榄油不同比例的合成油

E:橄榄果渣原油：不能食用，可提炼精炼橄榄果渣油

F:精炼橄榄果渣油：用橄榄果渣油原油提炼而成

G:橄榄果渣油：精炼橄榄果渣油和初榨橄榄油混合油，严格来说它不是橄榄油

因此，特级初榨橄榄油才是最值得买的，只经过头道压榨，所以酸度更低。

（酸度：每g的油脂中自由脂肪酸所占的比例，酸度越高，橄榄油越容易氧化酸败）

瓶身需带有ExtraVirgin字样，英文（ExtraVirgin）、意大利文（ExtraVergine）、西班牙文（ExtraVirgin）稍有区别，如果没有的可以直接pass。

而且要选配料表只有“特级初榨橄榄油”，如果配料表中除了橄榄油一项，如果还写的其他，证明不是纯的橄榄油。

要选酸度≤0.8%，反式脂肪酸≤0.05g的产品，这是欧盟标准规定的。好品牌的橄榄油反式脂肪酸的数值可达到0g.

家庭做菜想要更省钱就买ExpellerPressed（传统工艺压榨）的，要健康就买ColdPressed（冷榨）的，因为冷榨的最新鲜，抗氧化素也最高,营养保留更完整。

2.根据烹饪方式选择

购买橄榄油时，特级初榨橄榄油和初榨橄榄油都是可以选择的，因为游离酸浓度低，营养价值高。

特级初榨橄榄油虽然很优秀（gui），但也不适合所有的菜肴烹饪。更适合中低温烹饪和凉拌菜。

中国家庭可以选择瓶身食用方法说明了煎炒烹炸、凉拌、烘焙的，只能用来凉拌的橄榄油中国家庭使用率较低，会比较浪费。如果想用橄榄油炒菜，其实更建议选择精炼橄榄油。

3.根据原产地选择

国内市场橄榄油来源国主要是希腊、西班牙和意大利，另外葡萄牙、澳大利亚、智利等也会向中国少量出口橄榄油。建议选择原瓶原装进口，避免加工问题。

最好的产品都会标明橄榄油的出处（一般为生产优质橄榄的地区，如西班牙的安达卢西亚大区和葡萄牙的阿连特茹地区）。

有些会标出具体出产地的（不仅仅是哪个国家），也要看看有没有写采摘的时间、冷榨的时间，进口的产品在时间上尤其要注意，保持新鲜是很重要的。

橄榄油原产地选择我的建议是希腊进口最稳定，葡萄牙、西班牙次之，意大利水最深。

另外提醒一下，如果给宝宝吃橄榄油，不能长期且单一地吃，因为甘油中的α-亚麻酸含量较低，无法生成宝宝大脑和眼睛发育的最重要成分DHA和ARA，建议给宝宝吃橄榄油的同时添加鱼油等营养补充剂。

最后，总结一下吧。

1.橄榄油单不饱和脂肪酸高，对心脑血管疾病人群更加友好。

2.首选特级初榨橄榄油，酸度≤0.8%的。

3.凉拌、煎烤选特初榨，炒菜选精炼橄榄油。

4.原产地选优质橄榄地区，地中海国家优先。

5.橄榄油适合宝宝食用，但不适合长期单一食用。